Hainamana
I mua i te rokiroki, te kawe me te tukatuka o nga huawhenua kua hauhaketia, me tere te tango i te wera o te mara, a ko te tukanga o te whakamahana tere i tona pāmahana ki te pāmahana kua tohua ka kiia ko te precooling. Ka taea e te whakamatao o mua te aukati i te pikinga o te pāmahana taiao rokiroki na te wera manawa, na reira ka whakaiti i te kaha manawa o nga huawhenua me te whakaheke i nga mate i muri i te kotinga. Ko nga momo momo me nga momo momo huawhenua he rereke nga ahuatanga o te pāmahana i mua i te whakamatao, he rereke ano nga tikanga whakamatao i mua i te whakamatao. Hei whakamatao i nga huawhenua i te wa i muri i te hauhaketanga, he pai ki te mahi i te waahi i puta mai ai.
Ko nga tikanga i mua i te whakamatao o nga huawhenua ko nga mea e whai ake nei:
1. Whakanohoia nga huawhenua kua hauhakea ki te waahi hauhautanga me te hau, kia taea ai e te tohanga wera o nga hua te kaupapa o te whakamatao. He ngawari tenei tikanga me te ngawari ki te whakahaere me te kore taputapu. He huarahi tino pai ki nga waahi he kino nga ahuatanga. Heoi ano, ko tenei tikanga whakamaoo o mua ka herea e te pāmahana o waho i taua wa, a kaore e taea te eke ki te pāmahana o mua e hiahiatia ana e te hua. I tua atu, he roa te wa whakamatao i mua, he kino te hua. I te raki, ka whakamahia tenei tikanga i mua i te whakamatao mo te rokiroki o te kāpeti Hainamana.
2. Ko te whakamatao o mua o te rokiroki matao (Precooling Room) ka tapae i nga hua huawhenua kua kapi ki roto i te pouaka takai i roto i te rokiroki makariri. Me noho he mokowhiti i waenga i nga puranga me te huarahi ano ki te putanga o te hau o te putunga hau o te rokiroki makariri kia pai ai te tango i te wera o nga hua ka rere pai te rere o te hau. Kia pai ake ai te whakamaaao o mua, ko te rere o te hau i roto i te whare putunga me eke ki te 1-2 mita ia rua, engari kaua e nui rawa kia kore e nui te matewai o nga huawhenua hou. Ko tenei tikanga he tikanga whakamatao o mua i naianei ka taea te whakamahi ki nga momo huawhenua katoa.
3. Ko te whakamatao hau kaha (te whakamatao pehanga rereke) ko te hanga rerekee te rere o te hau pehanga ki nga taha e rua o te tapae pouaka pouaka kei roto nga hua, kia kaha te hau makariri ki roto i ia pouaka kapi ka huri haere i ia hua, na reira ka tangohia te wera o te hua. Ko tenei tikanga he 4 ki te 10 nga wa tere atu i te whakamatao o mua o te rokiroki makariri, ko te whakamatao o mua o te rokiroki makariri ka taea anake te wera o te hua mai i te mata o te pouaka kapi. E tika ana hoki tenei tikanga whakamatao ki te nuinga o nga huawhenua. He maha nga tikanga mo te whakamahana hau kaha. He maha nga tau e whakamahia ana te tikanga whakamahana kauhanga i Awherika ki te Tonga me te United States. Whai muri i nga tau o te rangahau a nga kaimahi putaiao me te hangarau, kua hangaia e Haina tetahi whare whakamahana hau kaha.
Ko te tikanga motuhake ko te tuku i te hua ki roto i te pouaka me nga whakaritenga rite me nga kohao hau rite, te tapae i te pouaka ki roto i te tapawha tapawha, waiho he mokowhiti ki te ahunga roa o te pokapū puranga, hipokina nga pito e rua o te puranga me te pito o runga o te puranga piri ki te koaka me te kiriata kirihou ranei, ko tetahi pito e hono ana ki te mea powhiriwhiri ki te ruha, kia pakaru te hau ki runga i te waahi o te hau. taha e rua o te kānawehi hurahia ki te tomo i te rohe iti-pēhanga i te poka ventilation o te pouaka mōkihi, Ko te wera i roto i te hua ka kawea i roto i te rohe iti-pēhanga, a ka tukua ki te tāpae e te powhiriwhiri ki te whakatutuki i te pānga o precooling. Ko tenei tikanga me aro ki te whakatakotoranga tika o nga keehi me te tuunga tika o te koaka me te mea powhiriwhiri, kia uru noa te hau makariri i roto i te kohao i runga i te kete tarapi, mena kaore e taea te whakatutuki i te hua o mua.
4. Ko te whakamatao i mua i te whakamatao (Vacuum Cooler) ko te hoatu huawhenua ki roto i te ipu hiri, ka tere te tango i te hau i roto i te ipu, ka whakaheke i te pehanga o te ipu, ka whakamatao te hua na te whakaetonga o te wai mata. I te pehanga o te hau (101.3 kPa, 760 mm Hg *), ka whakaeto te wai i te 100 ℃, ka heke te pehanga ki te 0.53 kPa, ka whakaeto te wai i te 0 ℃. Ka heke iho te pāmahana ki te 5 ℃, tata ki te 1% o te taumaha o te hua ka mimiti. Kia kore ai e ngaro te wai o nga huawhenua, rehu wai i mua i te whakamatao. E tika ana tenei tikanga ki te whakamatao o mua o nga huawhenua rau. I tua atu, penei i te asparagus, te harore, te tipu o Brussels, me nga pini Tatimana ka taea hoki te whakamatao i mua i te whakamahana. Ka taea anake te whakamahi i te tikanga whakamatao o mua ma te whakamahi i te taputapu whakamatao motuhake, a he nui te haumi. I tenei wa, ka whakamahia tenei tikanga mo te whakamatao i nga huawhenua mo te kaweake ki Haina.
5. Ko te whakamatao i mua i te wai matao (Hydro Cooler) ko te rehu i te wai matao (he tata ki te 0 ℃ ka taea) ki runga i nga huawhenua, ka rukuhia ranei nga huawhenua ki te wai matao rere kia tutuki ai te kaupapa o te whakamatao huawhenua. Na te mea he nui ake te kaha o te wera o te wai i tera o te hau, ko te tikanga whakamatao o mua o te wai matao ma te whakamahi i te wai i te mea he tere ake te tikanga whakawhiti wera i te tikanga whakamatao o mua, a ka taea te recycled te wai whakamatao. Heoi, me whakakore te wai matao, ki te kore ka pokea te hua e nga microorganisms. No reira, me tapiri etahi wai whakakino ki te wai matao.
Ko nga taputapu mo te tikanga whakamatao i mua i te wai makariri ko te whakamatao wai, me horoi ki te wai i nga wa e whakamahia ana. Ka taea te whakakotahi i te tikanga whakamatao o te wai matao ki te horoi i muri i te hauhake me te whakakore i nga huawhenua. Ko tenei tikanga whakamatao i mua i te whakamatao he mea tika ki nga huawhenua hua me nga huawhenua pakiaka, engari kaua ki nga huawhenua rau.
6. Ko te whakamahana huka i mua i te whakamatao (Ice Injector) he taapiri ki etahi atu tikanga whakamatao o mua. Ko te whakatakoto i te huka tio, te ranunga tio me te tote ki runga ake o nga taonga huawhenua i roto i te ipu taake, i te waka, i te waka tereina ranei. Ka taea e tenei te whakaiti i te pāmahana o te hua, te whakarite i te hou o te hua i te wa o te kawe waka, me te whai waahi ki te whakamahana i mua. Heoi, ka taea anake te whakamahi i tenei tikanga mo nga hua e pa ana ki te hukapapa ka kore e kino. Pērā i te kōkihi, te broccoli me te rarihi.
Wā tuku: Hune-03-2022